上海纽迈电子科技有限公司

种子是人类和动物的重要蛋白质来源，因此测定种子中的蛋白质含量对于评价种子的营养价值和品质至关重要。通过测试种子的蛋白含量，可以了解种子的营养价值，为育种工作提供重要参考，从而培育出更高蛋白含量的种子品种。

但测种子蛋白这件事，传统方法各有各的麻烦。

凯氏定氮法是应用最-广泛的蛋白质测定方法。它的逻辑是间接推算——测出样品里的总含氮量，再乘以一个换算系数得出蛋白质含量。

这个方法的问题在于：

第一，它测的是总氮，不是蛋白氮。样品里的非蛋白含氮物质（比如游离氨基酸、核酸，甚至三聚氰胺）都会被算进去，导致结果偏高。

第二，操作繁琐。需要浓硫酸消解、高温加热、加碱蒸馏、滴定——一套流程走下来，对操作者的熟练度要求很高，实验室里氨气浓度都会影响结果。GB/T 5511-2008规定的凯氏法，从消解到蒸馏滴定，少说几个小时。而且样品一进消解管就没了，属于破坏性检测。

浮选法：简单便宜，但挑种子

浮选法的思路跟凯氏定氮完-全不一样。它不测具体含量，而是把高蛋白种子和低蛋白种子分开。

原理是：小麦种子里的蛋白质吸水能力比淀粉强得多——蛋白质吸收的水分是淀粉的5倍。吸的水越多，种子比重越低。把种子泡在水里，高蛋白的浮起来，低蛋白的沉下去。

这个方法简单、便宜，适合育种早期处理大批量材料。但缺点也很明显：浸泡过程长达9到10天；而且主要适用于小麦，对其他类型种子基本不适用；浸泡本身对种子也有一定影响，可能伤及发芽率。

低场核磁：80秒，不破坏，不费试剂

低场核磁共振技术（LF-NMR）的思路跟上面两种完-全不同——它不消解样品，不泡种子，直接测。

原理是这样的：核磁信号强度与种子中氢质子的含量成正比，信号弛豫的快慢与氢质子所处的状态相关。使用核磁设备中的MagicSE-FSR-CPMG序列对样品进行测试，获得种子中所有的氢质子信号，通过数据处理可以分离出蛋白质类型氢质子的信号，从而获得蛋白质的氢质子的核磁信号量大小。

整个过程不需要任何化学试剂，不需要粉碎、消解、蒸馏这些前处理步骤。整粒种子直接放进样品管，80秒出结果。测完种子还是完整的，可以继续拿去种。

哪些场景下可以用低场核磁法检测种子蛋白含量?

育种研究：可以对大量育种材料进行快速无损筛选，保留高蛋白含量的优良单株，大幅提高育种效率，缩短育种周期。

种子质量检验：用于种子收购、仓储、加工等环节的质量控制，快速检测种子蛋白含量，确保种子品质符合国家标准。

种质资源保护：对珍贵种质资源进行无损检测，建立种质资源品质数据库，为种质资源的保存和利用提供科学依据。

食品饲料行业：用于原料采购和产品质量控制，快速准确地测定粮食、油料等原料的蛋白含量，保障产品质量稳定。