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低场核磁共振仪检测牛奶掺假的工作原理
发布时间:2015-01-09   点击次数:1540次
     这掺了假的牛奶是怎么在低场核磁共振分析仪前现原形的?而低场核磁共振又是怎么一回事? 
    专业人士介绍说,一定的乳液体系中,其水的存在状态和分布是相对恒定的,它们在低场核磁共振中的表现有固定的模式;如果在这个体系中加入了其他物质,由于这些物质与水分子的作用,在低场核磁共振中的表现可以很灵敏地得到反应,把它们与原先体系的差异用合适的方法进行解析,就可很容易地判定体系的真伪。
    核磁共振是交变磁场与物质相互作用的一种物理现象,目前已经广泛应用于多个学科领域的研究,如化学、食品、石油工业以及生物医学、材料科学等领域,而且已成为这些领域研究不可或缺的分析与测量手段。核磁共振应用技术可分为核磁共振波谱技术(NMRS,基于化学位移测定物质的化学成分和分子结构)和核磁共振成像技术(MRI,获取多种物质的内部结构图像,如医学中的成像检验等)。MRI系统按照磁场强度的高低不同,一般分为低场、中场和高场系统。

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