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核磁共振固体脂肪含量测定仪_核磁共振SFC快速测定仪

  • 型   号:PQ001
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为什么要测固体脂肪:

固体脂肪含量(SFC)是可可油、人造黄油、黄油等常规测量指标,是脂肪在不同温度下的熔融以及硬度性能指标。熔融和硬度性能对口感、香味以及涂抹性能有很大影响。熔融性能可以通过直接加温直至完全熔融得到,但是SFC值与脂肪的晶体类型有强烈关系,对温度变化是很敏感的,对结晶速率或者预热过程有很大关系。
SFC是新型脂肪的重要指标,是食品制造商质量控制更重要的指标。

核磁共振法固体脂肪:

测量固体脂肪含量的技术 固体脂肪含量的测定开始是采用膨胀计测试的,这个按照经验公式得到的是固体脂肪指数(SFI),但是操作过程很复杂而且需要很高的技术。
  自20世纪60年代以来,核磁共振(NMR)作为一种更可靠的手段来测定固体脂肪含量,由于它能测定液体中流体的数量,即所谓的间接NMR方法可以间接地测定固体脂肪含量,虽然间接方法精度高,而且只需要一个标样(100%油参考样),但是测试仍然是相当麻烦的,要4次测试才能产生一个固体脂肪含量结果。(核磁共振固体脂肪含量测定仪_核磁共振SFC快速测定仪
与连续波NMR谱仪执行间接NMR方法相比,脉冲NMR谱仪能同时得到固体脂肪和液体脂肪的含量,即后来发展的直接NMR方法。虽然直接NMR方法需要三个标准样品(0% SFC,30%低SFC,70%高SFC),但是常规测试只需测试一次而不是测试4次,与间接NMR方法相比,测试结果更准确,而且直接NMR方法减少了操作者出错的可能性。尽管SFC测试简化了,但是样品的预热简化限制了分析的速度,预热过程必须保证一定时间。
SFC是新型脂肪的重要指标,是食品制造商质量控制更重要的指标。

推荐产品简介:

PQ001核磁共振固体脂肪快速测定仪(核磁共振固体脂肪含量测定仪_核磁共振SFC快速测定仪)是一款高性能小核磁,一箱式设计,于2008年正式推出的产品,可快速测定固体脂肪含量(SFC),测试结果准确度高,可信度高,性能稳定。产品采用了模块化的设计理念,可根据用户需要设定配置,满足工厂、科研实际需求。可品不仅具备核磁共振无需特别制备样品、无损检测、绿色环保的特点,且测量准确性与重复性非常优异,分析速度快、操作简单方便,是一款理想的具有高性价比的台式小核磁分析仪。

技术指标:

 

1、磁体类型:永磁体
2、磁场强度:0.5±0.08T,仪器主频率:21.3MHz
3、探头线圈直径:25mm

主要功能:

快速测定固体脂肪(SFC)含量
适用范围:可可油、人造黄油、黄油等。

 

应用实例一:核磁共振测试固体脂肪含量

 

应用实例二:7种油脂样品不同温度下的固体脂肪含量

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