产品目录
服务热线:+86-15618037925
手机号码:15618037925
地 址:上海市普陀区金沙江路1006弄1号6楼D室
产品展示
当前位置:首页 > 全部产品 > NMI20系列 > 核磁共振成像分析仪 > 发酵面团水分研究 核磁共振变温分析系统

发酵面团水分研究 核磁共振变温分析系统

  • 型   号:VTMR20-010V-T
  • 价   格:

分享到:

VTMR20-010V-T(发酵面团水分研究 )核磁共振变温分析系统可用于研究发酵面团的水分状态和水分迁移,通过自旋-自旋弛豫时间 T2 值,反映发酵面团体系中水的运动情况。

 

(发酵面团水分研究 )核磁共振变温分析系统基本参数:

1、磁体类型:永磁体;磁场强度:0.5±0.05T;
2、样品有效检测范围:Ø8.5mm×H20mm;
3、样品控温范围:室温到130℃(标配)
4、高配变温模块:室温到200℃(选配);
5、成像功能(选配);

 

 (发酵面团水分研究 )核磁共振变温分析系统性能特点:
1、2min完成测试,高灵敏度;
2、在线、无损、快速的技术;
3、无需试剂,可重复实验;
4、适用于食品、农产品、橡胶、弹性体、无机材料分析;

 

(发酵面团水分研究 )核磁共振变温分析系统应用案例:

麦麸酚基木聚糖对发酵面团水分特性的影响面团的形成过程是面粉颗粒水合形成具有黏弹性的均一稳定体系。

利用 核磁共振变温分析系统CPMG 脉冲序列对发酵面团进行采样,拟合得到自旋-自旋弛豫时间 T21、 T22 和 T23(T21<T22<T23),同时得到它们对应的质子密度 A21、 A22 和 A23。

T21 代表深层结合水,是水与蛋白质连接的弛豫时间。 
T22代表半结合水,是水与淀粉和木聚糖连接的弛豫时间。
T23 表示自由水,是水与蛋白质和淀粉之间分配交换的弛豫时间。 
T2 越小表示水分结合越紧密,面团持水性越好。质子密度是测定面团中水分状态的一个重要指标,与水质子量成正比。

 

麦麸酚基木聚糖的添加降低发酵面团的弛豫时间T22,促进面团网络结构的形成,半结合水和自由水含量增加,添加量在 0.5%时,发酵面团的半结合水含量高。低分子量的弛豫时间 T22 和 T23 较小、结合水含量较多。

【参考文献:王晓曦,范玲... 麦麸酚基木聚糖对发酵面团特性和馒头品质的影响, 2015】

留言框

  • 产品:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 省份:

  • 详细地址:

  • 补充说明:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7

上海纽迈电子科技有限公司版权所有   |   沪ICP备05036862号-3 GoogleSitemap
公司热销发酵面团水分研究 核磁共振变温分析系统产品,欢迎咨询选购
联系电话:+86-15618037925   传真:0512-62396659
电话:
15618037925
  • 点击这里给我发消息
niumag.com.cn
扫一扫访问手机站扫一扫访问手机站
访问手机站