低场核磁共振食品分析仪贮藏过程水分分布

型号：NMI20
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低场核磁共振分析仪(猪肉贮藏过程中水分分布)

低场核磁共振成像与分析技术可用于研究猪肉贮藏过程中水分分布与组成变化，使用CPMG序列采集减曲线，并进行反演得到T2分布图谱，其中T21、T22及T23分别对应结合水、不易流动水及自由水，通过峰面积计算可得到3种水分的百分比。

低场核磁共振仪产品功能：

1. 含油率含水率检测；

2. 水结合状态分析；

3. 水油体系中水分/油脂分布；

4. 食品的品质评价、过程监控、工艺优化等；

-食品的保鲜、贮藏、品质及货架期研究；

-食品加工工艺、配方的评估及确定；

-食品干燥及复水过程中水分迁移研究；

-食品内部的无损检测（果蔬的成熟度和损伤程度）；

-肌原纤维蛋白微观结构的表征；

5. 质子密度、T2加权、T1加权成像；

6. 水/油脂空间分布分析；

低场核磁共振分析仪(猪肉贮藏过程中水分分布)
肌原纤维蛋白氧化、降解，改变了蛋白结构，蛋白表面疏水残基与亲水残基发生变化，导致蛋白表面疏水性上升，肌肉中不易流动水T22下降，自由水T23增加，不易流动水态变为自由水，成为新的汁液流失来源。

低场核磁共振分析仪(猪肉贮藏过程中水分分布)
核磁共振质子密度加权成像可在不损坏肉样的条件下，将肉样内部的H质子产生的信号转变成H密度图谱，反映肉样中水分的空间分布情况，亮度值越大，表明H质子密度越高，信号越强，该区域的含水率越高。

核磁共振成像分析仪NMI20-040V-I

上海纽迈电子科技有限公司

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